焼き菓子作りに欠かせない小麦粉。私たちが使用するのは、国内産のさまざまな種類の小麦粉を取り寄せ、何度も焼き菓子を作り 選んだこだわりの小麦粉。始めはただの白い粉末なのに、砂糖や卵、バターを混ぜて 焼き上げることで、サクサク、しっとり、パリッ、いろんな食感が楽しめる美味しい焼き菓子に変身します。

焼き菓子のコクと風味を左右するバターには『グラスフェッドバター』を使用しています。人工飼料を一切与えず、 広い牧場でのびのびと牧草だけを食べて育った牛の乳から作られる、栄養価に大変優れた近年注目されているバターです。 しつこくない味で、甘さや香ばしさがしっかりと感じられる上品な焼き菓子に仕上がります。

兵庫県の最北端、豊岡市竹野町で、日本海の海水を時間をかけ煮詰め作られる「誕生の塩」は、ミネラルを多く含み、 ほのかな甘さとコクを感じる角のとれた優しい味のお塩。焼き菓子の生地作りの時に、ほんの少し加えるだけで、奥行きのある上品な甘さのお菓子に仕上がります。